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當(dāng)前類(lèi)別:行業(yè)新聞

麥芽糊精與糊精的區(qū)別

[ 時(shí)間:2016-09-02 點(diǎn)擊:9902 ]
   
    糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí),將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)。是淀粉的水解產(chǎn)物,介于淀粉和淀粉糖之間的一種產(chǎn)物。糊精是淀粉經(jīng)加熱或者酸法得到的水解產(chǎn)物,含有雜質(zhì)較多。
    麥芽糊精是經(jīng)過(guò)淀粉酶水解得到的產(chǎn)物,并經(jīng)過(guò)板框,離交,分離等工序,具有雜質(zhì)少,水溶性能好等特點(diǎn)。
    糊精的主要用途是作為膠粘劑。經(jīng)紗上漿有用糊精作淀粉的添加物,目的是降低淀粉的黏度,提高漿液的浸透性,加入糊精的淀粉漿易退漿,但粘著力較差,漿膜較脆硬。

    麥芽糊精的主要用途是:1、用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。2、用于抑制褐變反應(yīng)。3、用作承載體與涂膜保鮮。4、用于配制功能食品。5、用于降低冰點(diǎn)等。 

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